Pão no Bafo de Palmeira ganha IG e lidera selos no Paraná

Há mais de 140 anos, uma receita preparada lentamente no vapor reúne famílias, preserva memórias e conta a história dos imigrantes que ajudaram a construir os Campos Gerais do Paraná. Agora, o Pão no Bafo de Palmeira ganha reconhecimento nacional com a conquista oficial do registro de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).

Muito mais do que uma combinação de carne suína, repolho ou chucrute e massa de pão cozida no vapor, a iguaria representa a identidade da cidade paranaense. A receita foi trazida por imigrantes russos-alemães que chegaram à região em 1878 e se tornou um dos maiores símbolos da culinária local. Preparado em uma única panela e montado em camadas, o prato carrega características únicas que lhe renderam fama e reconhecimento dentro e fora do estado.

Segundo Hulda Giesbrecht, coordenadora de Tecnologias Portadoras de Futuro do Sebrae Nacional, quando um produto conquista uma Indicação Geográfica, a história de um povo, sua cultura e sua relação com o território passam a ser valorizadas. Ela afirmou que o Pão no Bafo leva Palmeira para o mapa das referências gastronômicas brasileiras e fortalece o Paraná como o estado líder em Indicações Geográficas no país.

Além de resguardar a receita original, a IG garante exclusividade ao nome Pão no Bafo de Palmeira. Isso assegura que apenas produtores e estabelecimentos da área reconhecida possam utilizar a denominação. Na prática, o selo funciona como uma garantia de origem e qualidade, agregando valor ao produto e ampliando oportunidades para agricultores familiares, empreendedores e negócios ligados à gastronomia regional.

O reconhecimento também abre novas portas para o turismo. A expectativa é que ele atraia ainda mais visitantes interessados em experiências autênticas, movimentando restaurantes, hotéis, propriedades rurais e o comércio local. Para a presidente da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (APAFO), Rosane Radecki, o registro representa a valorização de um legado construído coletivamente. Ela afirmou que a Indicação Geográfica é o reconhecimento de uma história preservada por muitas gerações, protegendo a autenticidade do prato e mantendo viva uma tradição que faz parte da alma de Palmeira. Radecki destacou ainda que o Sebrae foi fundamental para essa conquista.

Com o registro do Pão no Bafo de Palmeira, o Paraná chega a 27 Indicações Geográficas reconhecidas e mantém a liderança nacional nesse tipo de reconhecimento. Em todo o Brasil, agora são 164 territórios que carregam o selo que atesta reputação, tradição e vínculo com seu produto ou serviço único.