IA une tradição e inovação nas pizzarias brasileiras

A qualidade da massa, o molho bem-preparado e os ingredientes frescos continuam sendo os principais diferenciais de uma boa pizza. O produto conquistou tanto o coração dos brasileiros que foi criada uma data comemorativa: o Dia Nacional da Pizza, celebrado neste dia 10 de julho. Mas, cada vez mais, a tecnologia tem ocupado um espaço de protagonismo dentro das pizzarias.

A inteligência artificial (IA) vem sendo utilizada para prever a demanda, reduzir desperdícios, agilizar o atendimento, otimizar entregas e até garantir o padrão de qualidade dos produtos. Esse movimento acompanha uma tendência mais ampla no setor de alimentação. Segundo levantamento da Food Connection/Fispal Tecnologia, quase 30% das empresas da indústria de alimentos e bebidas já utilizam inteligência artificial ou robótica em suas operações.

Embora as grandes redes tenham saído na frente, a popularização da IA tornou a tecnologia mais acessível também aos pequenos negócios. Hoje, soluções disponíveis no mercado permitem automatizar tarefas do dia a dia, aprimorar a gestão e oferecer uma experiência mais personalizada aos clientes, sem a necessidade de grandes investimentos.

Entre as aplicações mais comuns da IA está a previsão de demanda. Ao analisar o histórico de vendas, o comportamento dos consumidores, os dias da semana, o clima e datas comemorativas, os sistemas conseguem estimar quais sabores terão maior procura e em que horários haverá maior movimento. “Ao prever a demanda com mais precisão, o empreendedor consegue comprar melhor, produzir de forma mais eficiente e reduzir desperdícios, o que impacta diretamente os custos da operação”, explica o gerente de Soluções do Sebrae, Eduardo Curado.

A tecnologia também vem transformando o relacionamento com os clientes. Ferramentas de IA integradas ao WhatsApp e outros canais digitais conseguem responder dúvidas, receber pedidos, sugerir sabores de acordo com o perfil de consumo do cliente e até recomendar complementos, como bebidas e sobremesas. Com isso, o atendimento se torna mais ágil e a equipe pode direcionar seus esforços para outras atividades estratégicas.

Outro benefício está na gestão das entregas. Sistemas inteligentes analisam informações em tempo real para organizar melhor as rotas dos entregadores, reduzindo o tempo de entrega e aumentando a eficiência da operação. A IA também tem ganhado espaço nas estratégias de marketing. Com base no histórico de compras, as plataformas conseguem segmentar clientes e criar campanhas mais assertivas, oferecendo promoções personalizadas e fortalecendo o relacionamento com os consumidores.

Na prática, a IA já faz parte da rotina da Sesconetto’s, pizzaria com três unidades em Brasília, que leva o sobrenome da família fundadora. Para o sócio, João Sesconetto, a tecnologia deixou de ser apenas uma ferramenta para criação de textos e passou a apoiar diferentes áreas do negócio. Hoje, a empresa utiliza recursos de inteligência artificial para desenvolver campanhas de marketing, estruturar projetos, produzir conteúdos alinhados à identidade da marca e, mais recentemente, desenvolver sistemas voltados à gestão da operação.

“A inteligência artificial já conhece muito da Sesconetto’s”, afirma o empresário. Segundo ele, as ferramentas foram alimentadas com informações sobre a história da pizzaria, cuja proposta é oferecer uma experiência acolhedora, baseada no conceito de “família servindo amigos”. A IA também foi treinada com características que fazem parte da identidade da marca, como a produção artesanal, a fermentação lenta da massa, o uso de farinha italiana e a preocupação com a qualidade dos ingredientes. “Isso faz com que ela consiga gerar textos e sugestões que refletem a essência da empresa, tornando nossa comunicação mais rápida e assertiva”, disse Sesconetto.

O uso da tecnologia também avança para áreas estratégicas da gestão. De acordo com Sesconetto, a pizzaria está desenvolvendo soluções baseadas em IA para auxiliar no controle de estoque e no acompanhamento financeiro, ampliando o uso da ferramenta para além do marketing. Para ele, a inovação não substitui o cuidado no preparo das pizzas nem o atendimento próximo ao cliente. “A tecnologia nos ajuda a ganhar eficiência. Além de permitir que a equipe dedique ainda mais tempo ao que realmente faz diferença, que é proporcionar uma boa experiência para quem entra na nossa casa”, conclui.

O Sebrae oferece aos empreendedores o curso “IA na prática para pequenos negócios”. Com ele, os donos de pequenos negócios podem descobrir como a inteligência artificial pode contribuir com a operação das empresas no dia a dia de maneira prática e segura. Os participantes podem conhecer os conceitos básicos da IA generativa, dicas para criar prompts eficientes para resolver desafios no negócio e noções essenciais de ética e segurança no uso da tecnologia. O curso apresenta também caminhos para utilizar ferramentas de IA para otimizar o marketing e o atendimento ao cliente, criando projetos que impulsionam as vendas e a produtividade.

Para ajudar o empreendedor a transformar a tecnologia em ganho real para o negócio, Google, Sebrae, Itaú Unibanco e Tera lançaram o Negócio em dIA, programa nacional e gratuito de capacitação em IA voltado a pequenos e médios empreendedores no Brasil. O Google entra com conteúdos de presença digital, marketing e uso de ferramentas como o Gemini e Perfil da Empresa no Google. O Sebrae contribui com o conteúdo do curso de gestão e liderança aliado à sua capilaridade nacional, à experiência no apoio a micro e pequenos negócios e aos diagnósticos que embasam a iniciativa. O Itaú Unibanco participa da frente de finanças, e a Tera lidera a concepção educacional e a operação da jornada.